Monte-Carlo Société des Bains de Mer recrute des C..

Monte-Carlo Société des Bains de Mer recrute des CHEFS DE PARTIE H/F pour ses différents établissements pour la saison 2025 !

Monte-Carlo Société des Bains de Mer est un des principaux acteurs du secteur des jeux en Europe et le leader du tourisme de luxe en Principauté de Monaco.
Dans le domaine hôtelier, le groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer exploite, outre les hôtels de prestige tels que l’Hôtel de Paris Monte-Carlo, l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo, le Monte-Carlo Beach, le Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, plus de 30 restaurants et bars dont les 4 restaurants étoilés « Le Louis XV- Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris », l’« Elsa », le « Blue Bay » et « Pavyllon, un restaurant Yannick Alléno » à l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo. A cela s’ajoute d’autres restaurants tels que le « Café de Paris Monte-Carlo » et le « Mada One » et d’ici peu « Marlow Monte-Carlo » ou encore pour une ambiance plus festive le « Buddha Bar Monte-Carlo » et le « COYA Monte-Carlo » et « Amazonico Monte-Carlo ».
Les activités du groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer regroupent également les « Thermes Marins Monte-Carlo », établissement-phare de toute l’offre « bien-être » de l’entreprise et le « Sporting Monte-Carlo » avec sa Salle des Etoiles et la discothèque « Jimmy’z » , ainsi que la « Rascasse » , ces établissements accueillant l’offre de divertissement de la Société.

Missions :
Le Chef de Partie est amené à coordonner une équipe de commis de façon à réaliser, dresser et envoyer les plats relevant de sa partie (poissons, sauce, grillade, garde-manger, etc.). Il assure les approvisionnements pour sa « partie ». Véritable spécialiste culinaire dans son domaine, le Chef de Partie travaille constamment à l’amélioration de ses préparations et à l’élaboration de nouvelles recettes.

Principales Activités :
Réalise des plats en respectant les recettes établies par le Chef tout en sachant équilibrer la prestation entre qualité et coût de revient
Choisit les produits qui serviront à l’élaboration des plats – Contrôle le stock de sa partie et veille à son approvisionnement
Organise et contrôle le travail des commis et des apprentis de sa partie : confectionne avec eux l’ensemble des préparations culinaires
Contribue à l’évolution des plats de sa partie
Vérifie la qualité du dressage
Est force de proposition quant à l’élaboration de nouvelles recettes
Respecte et fait respecter scrupuleusement la règlementation, les règles d’hygiène et de sécurité et les procédures internes
Peut être amené à réaliser l’inventaire

Conditions d’exercice :
Temps de travail : Roulement Jour/Nuit – Soirs, Week-end et jours fériés

Profil/Accès à l’emploi :
Diplôme/Formation : CAP/BEP, Bac Professionnel à Bac +2
Spécialité du diplôme : Restauration – Cuisine
Expérience requise dans le domaine ou poste similaire : 1ère expérience en tant que Chef de Partie dans un établissement de luxe/haut de gamme
Qualités requises : Rigueur, respect des procédures, polyvalence, curiosité, bonne communication, résistance physique
Langues étrangères : Anglais – Niveau Débutant Italien – Niveau Débutant

Avantages (selon profil) :
Indemnités nourritures et cafeteria à proximité
Prime de transport
Indemnité monégasque de 5%
Heures supplémentaires payées ou récupérées
Indexation des salaires 4 fois par an : augmentation selon l’inflation
Fonds social
Mutuelle d’entreprise
Tenue de travail fournie et blanchie
Possibilité de carrière et mobilité
Etc.